Kerala, el estado indio meridional significa literalmente la tierra del coco de “Kera” -. ¡En algunas otras partes de la India, se conoce como "el árbol del cielo", y el nombre “Kera Vriksha” del sanscrito se traduce como árbol que provee todas las necesidades de la vida!
Las flores del coco rinden un jugo dulce que se fermente para hacer una bebida alcohólica conocida como toddy.
El jugo cuando está hervido produce un azúcar oscuro-marrón como caramelo que se llama jaggery. Las hojas se utilizan para cubrir con paja las casas, las esteras, los ventiladores, las pantallas y las cestas, y el brote superior, o la “col de palma” se considera una delicadeza culinaria, al igual que la parte central del tronco de una palma joven. Las cáscaras se utilizan como fertilizante orgánico, como combustible para la fabricación de ladrillos y son una fuente tradicional del combustible doméstico en las regiones donde crecen las palmas.
La fibra de la cáscara, bonote, se utiliza para hacer la cuerda, y con ella esteras. Las cáscaras marrones duras se convierten en carbón de coco, y este carbón activado para el uso en filtros de la purificación del agua y del gas y en la fabricación de la baterías. La piel marrón interna y los cocos imperfectos son ahumados y secados para hacer la “copra”, que se utiliza para producir el aceite de coco, se utiliza en cocinar y en la producción de jabones, de velas, de cosméticos y de preparaciones para el pelo.
Incluso la raíz, que posee características suavemente narcóticas, se mastica a veces. La leche es un líquido opaco azucarado que se pueda utilizar como una bebida o adobo. El Ayurveda, antiguo estudio de vida y mantenimiento con natural armonía, usa la leche como refrescánte, suave laxante diurético, y muy bueno para el ardor de estómago, enfermedades del riñón, recomendada como remedio ideal para la fiebre, la náusea y las debilidades cardiacas.
Naturalmente, un alimento tan importante atrae la superstición, una de éstas es que en la India meridional los cocos no deben ser agrietados después de ocaso, pero si uno se rompe quedadando completamente abierto en ocasiones especialesl traerá suerte, siendo utilizado como el corte ceremonial de una cinta en algunos acontecimientos.
Una tradición popular de los indios , que no hindúes, se refiere a que el cocotero es útil en 99 casos diferentes y esta tierra se aprovecha todo, todo, todo.
El agua de coco es el único elemento que se ha usado en el laboratorio para conservar y crear vida. Tanto la blanca pulpa del coco como la leche, tienen muchas propiedades curativas y nutritivas. Todas las partes de la planta de coco son útiles. Por ejemplo, de las raíces se extrae un jugo que sirve de colorante y al que se le atribuyen propiedades medicinales. La savia fermentada se bebe (vino de palma). El corazón del tallo fresco se prepara en ensalada, y también se puede cocinar para obtener un alimento rico en almidón y azúcares.
El sabroso fruto del coco tiene varios usos; no sólo se come la pulpa y se bebe el agua, sino que se usa la cáscara en varios productos, desde combustible hasta adornos. La pulpa se emplea para tratar enfermedades nerviosas, pérdida de memoria, debilidad, afecciones de la piel. Es recomendable para enfermedades relacionadas con la vejiga. Se debe refrigerar el coco fresco o consumirlo lo antes posible, ya que pierde su gusto y sus propiedades medicinales a las pocas horas, y el agua debe consumirse también fresca porque con el tiempo se fermenta y también pierde sus propiedades.
El cocotero es uno de los principales recursos de la humanidad. Su importancia sólo puede ser igualada por el árbol del pan, el trigo, el maíz, la yuca, la papa y los fríjoles.
Los efectos curativos del coco se deben principalmente a su contenido en magnesio. El cuerpo lo necesita para la conservación de la tensión muscular, llegando muchos investigadores a la conclusión de que es indispensable para la defensa contra las alteraciones cancerígenas de las células. La pulpa y la leche de coco consumidas en ayunas provocan la expulsión de determinados tipos de tenias.
El coco posee sustancias que destruyen los radicales libres. Por su riqueza en calcio y fósforo fortifica la piel, uñas, dientes y tejidos nerviosos. Es un alimento nutritivo y energético. Es un buen sustituto de los huevos y la leche. Por su alto contenido de sustancias vitales ayuda a prevenir trastornos intestinales y enfermedades de la piel.
Esta fruta igualmente se usa para distintas aplicaciones cosméticas, elaborar excelentes acondicionadores para el cabello, lociones bronceadoras, ungüentos para labios, jabones y cremas hidratantes. Bebiendo un vaso diario de agua de coco durante un período largo de tiempo, desaparecerán las arrugas e imperfecciones del cutis.
El agua de coco contiene proteínas, hidratos de carbono y grasa, hierro, calcio (30%), silicio, fósforo (87%), magnesio, cloro, potasio, azufre, y sustancias fosforadas, vitaminas B1, B2, B6, B3, C. Contiene mucha proteína con la que se adquiere fibra muscular y fortalecimiento del cerebro. Es un remedio en caso de digestión difícil, débil y lenta, cólicos y enfermedades del intestino.
Tiene muchas propiedades en la medicina doméstica, es buena para todas las enfermedades de la vejiga y además:
o Es la única bebida isotónica.
o Con poder hidratante y diurético comprobado.
o Actúa como estimulante en varios procesos del aparato digestivo.
o Es recomendada para diabéticos y deportistas, porque tiene muy bajo poder de calorías. Cada 100 ml contienen 20.6 calorías.
o Ayuda a eliminar el exceso de alcohol del organismo, siendo utilizada como sustituto de la glucosa.
o En algunos casos, puede sustituir la leche de vaca, por sus propiedades nutritivas.
o Con una composición similar a la leche materna el agua de coco también es indicada para bebés en fase de alimentación.
o La complejidad de la composición del agua de coco posibilita hoy su utilización en el área de la microbiología. El agua de coco es el único elemento que se ha usado en el laboratorio para conservar y crear vida.
Kerala está sobrepoblada de cocoteros.
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